fui alí e volto já...

A CAMINHO DE BARCELONA



Estou indo a cidade de Gaudí aperfeiçoar meus dotes culinários...
Em breve trago novidades e coloco novas fotos.

PIPOCAS CARAMILIZADAS

"Para uma noite de Oscars pipocas se vestem de pecado…"


INGREDIENTES:
(rende para 8 pessoas)
  • 150 g de manteiga
  • 340 g de açúcar mascavado claro
  • 80 ml de xarope de glucose (KARO)
  • 3 g de sal
  • 2 g de bicarbonato de sódio
  • 250 g de milho para pipocas


MODO DE PREPARO:
Para as pipocas:
Cobrir o fundo de uma panela com óleo e milho.
Tampar, levar ao fogo e esperar que todo o milho estoure.
Retirar do fogo e reservar.
Pré-aquecer o forno a 100ºC.
Derreter a manteiga em fogo médio.
Juntar o açúcar, misturado com o sal e o xarope de glucose e mexer até que entre em ebulição.
Quando entrar em ebulição, parar de mexer e deixar cozer por 4 minutos.
Retirar do fogo e juntar o bicarbonato.
Deitar a mistura sobre as pipocas e misturar bem, envolvendo todas as pipocas.
Pôr as pipocas em uma assadeira e levar ao forno por uma hora, mexendo de 15 em 15 minutos.
Se gostar do caramelo mais elástico, deixar no forno por menos tempo.

magdalenas

"A Magdalena é uma receita típica de Lorena na França,
com o tempo se estendeu por toda a Espanha. Elas ganharam
fama depois de um romance, no qual o narrador lembra sua
infância ao sentir o cheiro e comer uma magdalena
molhada no chá de for de laranjeira. 
Sua capinha crocante vai conquistar todos os paladares..."
Eh voilà mon cher!!!

INGREDIENTES:
  • 100 g de manteiga temperatura ambiente ou óleo de girasol
  • 250 g de farinha de trigo
  • 250 g de açúcar
  • 1 laranja de suco com pele cortada em quatro
  • 3 ovos
  • 130 g de creme de leite ou iogurte natural
  • 1 colherzinha cheia de fermento
  • 1 pitada de sal
  • açúcar para polvilhar

MODO DE PREPARO:
Pre aqueça o forno a 180º graus. Bata no liquidificador o açúcar, a laranja e os ovos. Acrescente a manteiga e a nata e bata mais um pouco. E por último acrescente a farinha, o fermento e o sal. Coloque as forminhas de papel em uma forma de mufin. Preencha ate 3/4 da forminha de papel com a massa das magdalenas. Polvilhe com açúcar para que a capinha das magdalenas fique crocante. Coloque no forno e deixe assar por 20 minutos. Para saber o ponto faça um furinho com um palito de dente. Espere esfriar e aproveite. Rende 15 magdalenas. Para conservar por mais tempo coloque em uma sacolinha, assim permanecerão fofinhas.

Morangos com chocolate branco


INGREDIENTES:
  • 2 caixas de morangos limpos (600g)
  • 1 xícara de chá de água
  • 1/2 caixa de gelatina de morango
  • 1 lata de leite condensado
  • 500 g de chocolate branco derretido
  • 2 latas de creme de leite
  • morangos para decorar
MODO DE PREPARO:
Em uma panela, coloque os morangos a água e leve em fogo médio até ferver. Retire do fogo e transfira para o liquidificador. Bata o morango ainda quente com a gelatina, o leite condensado e reserve. Em uma tigela, coloque o chocolate derretido o creme de leite e misture. Em uma taça grande, coloque aleatoriamente o creme de morango e o creme de chocolate, até terminarem os ingredientes. Leve à geladeira por 4 horas decore com morango. Sirva.

frango xadrez




"Olho e olho minha sombra sobre o lago,
Não vejo um rosto branco, cabelos brancos apenas.
Eu perdi minha juventude e nunca encontrarei novamente
E é inútil agitar as águas do lago!"
                      Po Chu I (772-846 D. De C.)

Delícia!!!


INGREDIENTES:
  • 500 g de peito de frango em tiras
  • 1 limão
  • 25 g de azeite
  • 1 pimentão
  • 2 cenouras
  • 1 xícara de água
  • 1/2 xícara de molho de soja (shoyo)
  • 1 colherzinha de maizena
  • 1 cebola

MODO DE PREPARO:
Tempere o frango com limão e frite. Corte em tiras a cenoura, a cebola, o pimentão e frite junto ao peito de frango. Acrescente o shoyo e refogue. Coloque a xícara de água e deixe ferver mais um pouco. Dissolva a maizena em uma xícara de água e acrescente junto aos demais ingredientes mexendo bem. Quando chegue a consistencia grossinha do molho é porque já esta pronto, se necessário acrescente mais água. Verifique o ponto do sal, pois alguns molhos de soja já sao bem salgados.




Mafaldine COM Salsão


INGREDIENTES:
  • 1/2  pimentão vermelho
  • 1/2 cebola
  • 2 talos de salsão
  • 200 ml de creme de leite
  • pimenta branca
  • sal a gosto
  • 25 g de azeite
  • 400 de macarrão (de preferencia Mafaldine)
  • parmesão ralado
MODO DE PREPARO:
Coloque uma panela com agua para ferver com sal e óleo, acrescente o macarrão. Enquanto isso, triture em um processador ou em um liquidificador o pimentão, a cebola e o salsão. Refogue no azeite. Acrescente o creme de leite, a pimenta, o sal e deixe ferver um pouquinho. Misture o molho com a massa e sirva com queijo parmesão ralado na hora.

spaghetti com rúcula

"Verde que te quero verde.
Verde vento. Verdes ramos.
O barco sobre o mar
e o cavalo na montanha.
Com a sombra na cintura,
ela sonha na varanda
verde carne, cabelo verde,
com olhos de fria prata.
Verde que te quero verde.
Debaixo da lua cigana,
as coisas a estão olhando
e ela não pode olhá-las..."


INGREDIENTES:
  • 1 maço de rúcula
  • 2 dente de alho pequeno  
  • ½ xícara de azeite de oliva
  • 150g de queijo de búfula em cubinhos
  • 500g de espaguete
  • sal a gosto
  • salsinha a gosto


MODO DE PREPARO:
No liquidificador, bata a rúcula, o alho e o azeite. Verifique o sal. Ponha em uma tigela de vidro com tampa e guarde na geladeira até o momento de usar. Em um caldeirão com 5 litros de água fervente temperada com sal grosso, cozinhe a massa até ficar al dente. Escorra e passe pela água fria para cessar o cozimento. Frite a pasta de rúcula e junte ao macarrao com o queijo de bufala. Decore com a salsinha crespa.

Bolo de milho


Ganhei uma revista de receita da Cozinha da Célia ...
Simplesmente divinaaaaa!!! Fácil e deliciosaaaa! Obrigadaaa...


INGREDIENTES:
  • 2 colheres de sopa de margarina
  • 1 colher de chá de fermento em pó químico
  • 1 xícara de chá de leite
  • 50 g de coco ralado
  • 1 lata de leite condensado
  • 4 ovos
  • 1 lata de milho verde escorrido
  • margarina e farinha de trigo para untar
calda:
  • 1/2 lata de leite condensado
  • 1/2 lata de leite

MODO DE PREPARO:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque a massa em uma fôrma quadrada, untada e enfarinhada. leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Para a calda, misture o leite condensado, o leite e regue o bolo. Leve a geladeira por 2 horas e sirva.

Salada grega com queijo FETA

"Essa salada é muito refrescante, ideal para dias de intenso calor.
O limão dá o frescor, o queijo feta dá a nota suave, o orégano transmite singularidade ao prato.
Em resumo um verdadeiro prazer!!! QUE APROVECHE..."
                                                                            BESOS... 


INGREDIENTES:
  • 1/2 cebola em rodelas bem finas
  • 2 tomates
  • azeitona preta
  • 1/2 pepino em rodelas
  • suco de um limão
  • azeite
  • sal
  • pimenta
  • orégano
  • queijo feta em cubos pequenos

MODO DE PREPARO:
Corte em 4 partes cada tomate, a cebola em rodelas o mais fino que conseguir, o pepino com casca corte em rodelas e em seguida em 4 partes. Misture os inguredientes intercalando. Acrescente o suco de limão, o azeite, o sal, a pimenta moida na hora e o orégano.


Amendoim doce

"Tardes no escritorio de BH,
quando tinha dentista,
lembro que minha mãe
sempre comia..."


INGREDIENTES:
  • 1 copo de amendoim (200ml)
  • 1 copo de açúcar (200ml)
  • 1 copo de água (200ml)
MODO DE PREPARO:
1.Junte todos os ingredientes em uma panela funda e misture bem para que o açúcar comece a dissolver
2.Leve ao fogo médio mexendo de 5 em 5 minutos
3.Quando a mistura começar a engrossar mexa constantemente até que dê o ponto (todo o açúcar fica grudado no amendoim)  SIGA MEXENDO ACREDITE DÁ CERTO.
4.Assim que der o ponto retire o amendoim da panela e coloque em uma travessa para esfriar


Carne de domingo


INGREDIENTES:
  • 1500 g de vitela
  • pimentão verde em tiras
  • baicon
  • sal e pimenta
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de concentrado de tomate 
  • 1 folha de louro
  • 150 ml de água
  • 100 ml de vinho branco seco
  • 50 g de azeite de oliva

MODO DE PREPARO:
Faça furos longitudinais na carne com uma faca comprida. Coloque o baicon e o pimentão no buraquinho da carnes até o final. Tempere a carne com sal e pimenta ou o tempero que preferir. Enrole no papel alumínio e asse a 180º graus por cerca de uma hora, quando estiver bem cozida abra e deixe dourar. Para o molho, cozinhe a cenoura e amasse fazendo um purê. Em uma panela refogue no azeite o alho amassado, a folha de louro, a  cebola picada em pedaços pequenos. Quando estiver bem refogado acrescente o molho de tomate, o purê, a água e o vinho mehcendo bem para evaporar todo o alcool do vinho. Incorpore o sal a gosto. Corte a carne em rodelas e regue com o molho de cenoura. PRONTINHO!!!



Risotto de abobrinha com filé

Geeenteeee,
esse é um espetááááculo!!!

INGREDIENTES:
  • 1 abobrinha
  • 400 g de arroz para risotto (bomba)
  • 1 cebola
  • cheiro verde
  • 400 g de filé picadinho
  • 25 g de manteiga
  • 1 xícara de caldo de carne
  • tomates cereja para decorar
  • 2 dentes de alho
  • 60 g de azeite de oliva
  • 50 g de queijo parmesão
  • queijo para derreter (o que preferir)


MODO DE PREPARO:
Corte as verduras (abobrinha, cebola, alho) em pedaços bem pequenos, quanto menor as pique mais intenso será o sabor. Aqueça o azeite e frite as verduras com a carne cortada em quadradinhos, acrescente o arroz e frite para que tenha um aparência trasnparente, essa etapa é muito importante para que o arroz solte o amido dando consistencia cremosa ao risotto. Coloque o vinho e aumente a temperatura para que o alcool evapore e depois volte a temperatura inicial. Derrame o caldo de carne aos poucos sempre mexendo com uma colher de pau. A medida que o arroz vai absorvendo a água acrescente um pouco mais ate o ponto que ele nao fique muito duro e nem muito passado. Muito importante que a água que colocarem no arroz esteja fervendo. Quando pronto retire do forno e acrescente o queijo que escolheu com a manteiga para o toque final, isso dará a textura melosa do risotto misture bem, jogue a salsinha em cima e deixe descansar tampado por 5 minutos. LISTO! Sirva com queijo parmesão ralado na hora em media 15 g por pessoa, o tomate cereja vai muito bem com esse prato. ¡QUE APROVECHE!

EN THERMOMIX:
Coloque no vaso a cebola e os dentes de alho, pique 3 segundos velocidade 5, em continuação coloque a abobrinha cortada em 2 ou 3 pedaços e pique com os mesmo valores. Acrecente o azeite a carne, refogue por 8 minutos em velocidade colher giro a esquerda e temperatura varoma. Passado o tempo coloque a "borboleta" e acrescente o arroz junto com o vinho, programamos 1 minuto, T 100º, V colher e giro a esquerda. Termidado o 1 minuto programamos os mesmos valores mas dessa vez sem o copinho de cima da tampa. Assim deixamos que o vinho evapore. Agora é a hora de colocar o caldo de carne, pouco a pouco a medida que vamos necessitando, no qual deve estar bem quente. Cuidado para que em nenhum momento fique totalmente seco. Cundo acabe o tempo amanteigaremos colocando a manteiga e o queijo parmesão, programe 3 minutos, V colher, giro a esquerda. Como podem ver é muito facíl e o sabor é imelhorável!!!

Bolo gelado

" Quem não lembra dos aniversários dos anos 80?
E do delicioso bolo de papel alumínio?
Comi minha saudade!"


INGREDIENTES:
Bolo:
  • 4 ovos
  • 2 xícaras de açúcar
  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 1 copo de suco de laranja ( 250ml)
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
Para a cobertura:
  • 1 garrafa pequena de leite de coco
  • 1 garrafa de leite ( utilize a mesma garrafa do leite de coco como medida)
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 pacote de coco ralado sem açúcar
  • 150 ml de suco de laranja
MODO DE PREPARO:
1.Na batedeira bata as claras em neve
2.Acrescente o açúcar e bata por mais uns 3 minutos
3.Coloque as gemas, o trigo, o suco e continue batendo até formar uma massa homogênea
4.Por último ponha o fermento, bata por mais 40 segundos na menor velocidade da batedeira
5.Despeje a massa numa forma média e untada
6.Asse em forno pré-aquecido em temperatura média por aproximadamente 40 minutos ou até dourar
Cobertura:
1.Misture bem numa tigela o leite de coco, o leite, o suco de laranja e o leite condensado
2.Reserve
3.Assim que o bolo tiver assado, retire do forno e fure toda a sua superfície com garfo ou faca, assim a cobertura penetrará bem
4.Com o bolo ainda quente e já furado despeje a cobertura sobre ele
5.Salpiqueo coco ralado por cima
6.Leve à geladeira por aproximadamente 3 horas
7.Corte o bolo em quadradinhos do tamanho que preferir e embrulhe com papel alumínio
8.Conserve na geladeira
9.Se o leite tiver fresquinho o bolo pode durar até 1 semana, isso se não acabarem com ele bem antes!


Batido de morango

INGREDIENTES:
  • 2 xícaras de água gasosa
  • 1 lata de leite condensado
  • 350 g de morangos
  • gelo picado
MODO DE PREPARO:
Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Bacalhau com molho de tomate

Essa é pra vc Naty!!!
beijocas

INGREDIENTES:
  • Filés de bacalhau
  • 600 g de batatas
salsa de tomates:
  • 600 g de tomates triturados
  • 1 pimentão verde cortado em tiras
  • 4 dentes de alho amassados
  • 100 g de cebola picadinha
  • 1 colherzinha de açúcar
  • 1 colherzinha de sal
  • 50 g de azeite de oliva
maionese sem ovos:
  • 300 g de óleo de girasol
  • 1 dente de alho (opcional)
  • 150 g de leite
  • sal
  • 1/2 suco de um limão

MODO PREPARO:
Cozinhe as batatas. Ao mesmo tempo cozinhe o bacalhau no vapor ou se preferir asse. Misture os ingredientes da salsa em uma panela, deixe ferver até engrossar se necessário acrescente um pouquinho de água, coloque em um refratario e reserve. Aqueça o leite e coloque no liquidificador com o alho, o sal, o suco de limão e acrescente enquanto bater o óleo aos poucos. No refratario que reservou o molho de tomate coloque as batatas e sobre as batatas acomode os filés com cuidado para nao romper. Por último coloque o molho de maionese sobre cada fílé e deixe dourar no forno. Fica uma délícia!